蛋饺皮的做法做蛋饺皮的妙招 蛋饺皮如何制作

做蛋饺皮的窍门

1，生鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]，想作出好看的蛋饺，应选笨鸡蛋，由于土鸡蛋蛋黄较为黄，那样作出的蛋饺色调鲜艳。

2，汤勺[汤勺 拼音： 解释： 1. 盛汤用的勺子。]，汤勺很重要，口太宽太窄都不太好实际操作，这汤勺够厚，深层恰好，用了几十年了，说成做蛋饺*好用的一把汤勺了，老古董级別！

3，饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]，拌的饺子馅要嫩，窍门便是放水木薯淀粉，并且要分批加，让肉充足消化吸收水份，也要拌和上力，那样吃起來才会嫩。

4，抹油，我的是咸肉的白肉，十分香，沒有的立即用新鮮白肉，在倒鸡蛋液前抹一圈，不必抹过多。

5，熟度，全部全过程必须维持文火，特别是在加温好抹完油舀鸡蛋液的情况下，*好是离去火，等鸡蛋液转圈圈[基本信息 歌曲名称：转圈圈 专辑名称：**长大 歌手姓名： 梁静茹 发行时间：1999-9-17 发行公司：未知 专辑语种：国语 人物简介 梁静茹（Fish Leong）华语著名流行女歌手， 马来西亚-zhuanquanquan]，分布均匀在汤勺之后再放重炼上，那样的**才会细致密不可分。

苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]蛋饺

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]饺皮约15块、苋菜500克、生鸡蛋4只、盐少量作法step1苋菜清洗，除掉尾端再切粒，以开水放盐煮开，盛起预留。生鸡蛋打匀，烧滚油炒过放盐调料(有少量蛋汁就可以)step2将2及3的原材料混和，进行包馅。将包馅放于饺皮正中间，以生粉水黏口再包出水饺状。step3烧开水放进饺子煮至浮上来就可以，或隔水蒸热就可以服用。

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