酸辣鸡胗的做法，共9个步骤
1/9. 把鸡胗撕去里面的黄色老皮，清洗干净。
2/9. 切成小薄片
3/9. 辣椒切成丝段，我用了两种辣椒，个人口味偏重，喜欢吃辣。
4/9. 葱姜切好备用
5/9. 锅里放入葱、姜、花椒爆香。
6/9. 倒入鸡胗煸炒，加入一勺豆瓣酱、一勺料酒、一勺醋，适量的酱油、盐、鸡精继续煸炒。
7/9. 等快熟时放入辣椒煸炒均匀出锅。
8/9. 成品
9/9. 成品
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