初榨橄榄油初榨橄榄油的食用方法 初榨橄榄油用来干嘛

初榨橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]的食用方法

1、用橄榄油煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是*适合煎炸的油类。

2、用橄榄油烧烤**

橄榄油也同样适合用来烧、烤、***。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油**蛋炒饭，或做烧烤。

3、用橄榄油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料*好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

4、用橄榄油腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

橄榄油炒菜的特点

橄榄油也完全可以用来炒菜或煎炸食品。的区别在于橄榄油比其他实用油更加耐高温。不管什么油，在加温到一定程度的时候，就会发生过**[概述plutonium peroxide 分子式：PuO4 性质： 硝酸钚转型成二**钚和金属钚的一种中间产物。]反应。而过**物[过**物是指含有过氧基-O-O-的化合物。]对人体是非常有害的。所以许多医生和营养学家都建议炒菜时不要把油烧得过热，尽量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油不要重复使用。

但是，用橄榄油来炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因为比起其他食用油，橄榄油所含抗**物[抗**物是抵抗自由基的重要物质，人体内参与抗**的物质包括抗**酶类物质和非酶抗**物质。]要丰富得多，所以在加温到200-220摄氏度的时候还不会产生过**物。在煎炸食品时的时候，如果你用的又是电磁炉[电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。]能够控制温度的话，你就可以放心大胆地品尝煎炸食品，而且剩下的油也不必倒掉，可以再次使用了。

初榨橄榄油的食用存储

初榨橄榄油以均衡的营养指标深入人心，且具备预防心脑血管、糖尿病，有利于改善消化系统功能等用途，也就更加吸引消费者的目光。这样一款益处多多的植物油要辅助于科学的食用和储存方法，才能完美地发挥它的功效。

初榨橄榄油在启封使用后，与空气接触，逐渐被**生成过**物，时间越长，积聚越多，还会产生讨厌的哈喇味，故在启封后应尽快用完，还可防止一些抗**营养成分的流失。对于已启封但可能较长时间不用的特级初榨橄榄油，可放于冰箱中冷藏。

初榨橄榄油可以用来凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]、做沙拉、炒菜、煎炸等等都是适合的，不过初榨橄榄油*正宗的吃法当然还是做沙拉，这样能够的保留橄榄油中的营养物质和特有的风味口感。

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