卤猪耳的做法，共7个步骤
1/7. 食材合集
2/7. 猪耳火燎一下去掉茸毛
3/7. 火燎过后清洗下，放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
4/7. 同时，另起一锅将配料全部加入，开大火煮开
5/7. 猪耳汆水后捞出稍稍沥干，放卤水中小火煮40分钟
6/7. 尝下卤水咸淡，照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时，充分进味
7/7. 两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状，猪耳切好摆盘，根据自己口味淋上调味汁
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