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鱼汤豆腐的做法，共9个步骤

1/9. 准备食材，一碗剩鱼汤是主料。豆腐切七八毫米的厚片，块儿大些，为了摆盘漂亮。除了油菜、金针菇，你还可以放个尖椒，我因为有儿子吃，所以一般不放辣的。

2/9. 热锅下油，七八成热时下入豆腐片，两面煎至微黄，注意微黄即可，若太老，则口感不嫩不弹，也不易进味。

3/9. 豆腐煎完，底油盛出，剩一点点，不用刷锅，因为豆腐渣将来混入鱼汤里并不影响口感，放油菜，略炒。

4/9. 油菜里放入鱼汤，并加热水，注意要热水。

5/9. 待鱼汤开锅，摆上一层金针菇，再放一层葱段。

6/9. 然后最上面一层放豆腐，加盖闷炖，二分钟。

7/9. 用铲子把豆腐摊平，全部没入汤汁中，尝一下咸淡，可适当加盐，其余的什么也不放，然后再加盖焖3分钟。

8/9. 关火前撒入香菜。

9/9. 盛出摆盘。汤汁要收的多些，就多焖一会儿，我儿子因为喜欢用馒头蘸汤吃，所以我收汁不多。

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