牛肉火锅的做法，共20个步骤
1/20. 香料图：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜
2/20. 香油、料酒、老抽、盐、鸡精
3/20. 牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以
4/20. 牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会
5/20. 锅中放入香油
6/20. 油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油
7/20. 倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟（为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水）
8/20. 牛肉炒好后，加汤煮开
9/20. 煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟
10/20. 一锅牛肉就卤好了
11/20. 所需配菜白菜洗净切好
12/20. 豆腐、平菇、香葱洗净切好
13/20. 锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟
14/20. 菜叶易熟先捞出
15/20. 白菜梗烫熟后捞出
16/20. 继续烫熟平菇
17/20. 豆腐继续放到锅里煮开，煮豆腐时加入少量盐，可去豆腐的豆腥气
18/20. 所有配菜烫熟捞出摆盘
19/20. 加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱
20/20. 配一碗米饭，一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃啦
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