正宗熏鸡的配方与做法(熏鸡腌制配方)

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正宗熏鸡的配方与做法

【食材原料】鸡、鸡粉1匙、盐、绍兴酒适量、橄榄油、红洋葱、姜、冰糖、大葱10根、绍兴酒、鸡汁腌酱（烧鸡酱）半瓶、酱油（老抽）、水200ml、玫瑰花干、茶叶两包（茶包）、红糖、米、水少许【烹制方法】1、将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。2、鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。3、在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。4、然后放入红洋葱、姜爆香。5、接着再放入冰糖、葱、绍兴酒和半瓶烧鸡酱。6、然后再放入适量的酱油，200ml水。7、接着将腌制好的鸡放入锅中，胸部朝下，均匀地将酱汁淋在**在外的鸡身上。8、然后盖盖文火煮十五分钟。9、煮好后，将整鸡翻面，胸部朝上，再泡二十五分钟。10、然后再翻回来，再泡上二十分钟。11、另起一锅，小火，取一张锡纸，放入锅中垫底，然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖和米。12、然后再放入少许水，盖上盖子，转中火焖一会儿。13、直至闻到香味后，将泡好的鸡放入Step12的锅中，胸部朝下。然后盖盖，中火熏制八分钟即可。

香菇炒鸡肉的家常做法大全怎么做好吃视频

材料
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

熏鸡的做法大全，与烤鸡有什么不同

熏鸡又名烧鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓！烧鸡本源属八大菜系之首——鲁菜系，然而以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调方法之精华，别树一帜，形成了富有地方风味的东北烧鸡！而沟帮子熏鸡较为知名！原料：多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等配比：多为各家之所长，每一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也不同！而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应注意甄别！以免浪费食材！特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳；药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，大部分为中草药类，具有健脾开胃，滋阴垂补的功效！同时对于厌食有很好的辅助效果！制作工艺：一、成年老母鸡，宰杀、褪毛；后腿裆部开一小口（2—3寸为宜，不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿！）于颈处肩部上方开一小口，取出嗉囊；将整鸡取出内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛！放入清水中静置24小时后取出！进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后！敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水！二、将清水煮沸，撒入适量精盐，将配比好的配料投入（以便慢慢弥散开）再加入适量老汤（切不可在老汤中加入生水），煮沸，投入整鸡，大火烧沸，半小时后文火慢走，沸而不腾；四小时后，取出沥干！三、干锅烧红，撒入白糖，用篦子将整鸡架在锅中，盖上锅盖，熏制5分钟，既成！

鸡肉怎么炒好吃又嫩？

蘑菇炒鸡肉：主料：蘑菇150克、鸡肉100克辅料：料酒4克、盐2克、生抽4克、鸡精1克1、鸡肉切成条。2、然后加料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟。3、蘑菇洗干净切成片。4、锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀。5、快速炒散，炒至鸡肉白6、然后加入蘑菇翻炒。7、加入盐炒匀，炒至蘑菇软。8、加入生抽大火不停的翻炒。9、炒至入味后加点鸡精炒会即可。10、炒好装盘。

简单的炒鸡的做法怎么做好吃又简单，做法

材料
大豆蛋白片，青椒，红辣椒，胡萝卜，洋葱
做法
1、大豆蛋白片泡水3-4分钟。
2、洋葱下锅先炒，再加入大豆蛋白片至熟，再加入其它配料调味即可出锅。（是不是跟真肉一样？）

红炒鸡的做法，红炒鸡怎么做好吃，红炒鸡的家常做法

炒鸡肉怎么炒好吃

鸡肉剁成小块，洋葱也切成小块，再准备点干辣椒大蒜生姜，起锅放油，先把干辣椒炒香，再放入鸡肉，煸炒十分钟，再加入生姜，调好味翻炒一下即可。

鸡胸肉怎么炒菜好吃又嫩

西芹炒鸡胸肉　　主料：鸡胸肉350g、西芹150g　　辅料：油适量、鱼露适量、蒜头适量、生姜适量　　做法　　1、将鸡胸肉洗净，切丝，倒入适量的鸡汁。　　2、拌匀，腌制30分钟。　　3、将西芹洗净，切块。　　4、热油锅，爆香蒜片和姜片。　　5、放入腌制好的鸡胸肉，煸炒至鸡肉八分熟。　　6、放入西芹，倒入适量的冷开水，焖煮2分钟。　　7、揭盖，倒入适量的鱼露调味 即可。　　功效：西芹是能够很好的抗炎降脂，而且经常食用是能够改善骨骼的健康，能够帮助我们强身健体。鸡胸肉是含有比其他肉类更丰富的维生素A。两者搭配是有很好的温中益气，补精添髓的作用。　　鸡胸肉炒青椒　　主料：青椒200g、鸡胸肉100g　　辅料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、味极鲜适量　　做法　　1、将青椒、鸡胸肉切片备用。　　2、锅内放油烧开。　　3、放入葱花炒出香味。　　5、放入鸡胸肉翻炒2分钟。　　6、放入青椒翻炒2分钟，并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。　　功效：青椒是能够很好的补充身体维生素，而且是有不错的开胃和促进消化的作用，能够增强我们的食欲。我们食用这款菜肴是能够治疗虚劳瘦弱，对于营养不良畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血是有很好的调理作用。

干炒鸡的做法

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