毛肚多少钱一斤(毛肚多少钱一斤2021)

毛肚[毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。]多少钱一斤

湖南20左右。

其他地方新鲜毛肚也有卖35元/斤的，看各地区的需求。

毛肚如何挑选

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水[化学名称为过**氢，是除水外的另一种氢的**物。]、甲醛[甲醛，化学式HCHO，式量30.03，又称蚁醛。]泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓**，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

毛肚怎么做好吃

毛肚做法一：

原料：毛肚

辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]

制作：

1.毛肚也就是俗称的毛肚，从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净，用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下，再用水冲洗干净备用。

2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱，把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味

3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。

毛肚做法二：

主料：毛肚250克、芹菜1两

制作：

1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片[切片通常指用特制刀具把生物体的组织或矿物切成的薄片。]，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用！

2、锅里倒油，油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒！

3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟！

4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可！

注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老！

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