怎样发面蒸馒头,怎么简便发面蒸馒头

想要蒸馒头发面效果最好，一定要牢记以下几点。蒸馒头，想要发面效果更好，需要掌握以下几个要点。以上就是蒸馒头时，能让发面效果更好的几个技术要点，下面我在为大家分享一下，发酵蒸馒头时所用面团的详细过程。自己家里发面的方法：馒头发面要掌握好加水量。

怎么蒸馒头？

快过年了家家户户都开始准备年货，我们老家有个习俗过年前要蒸馒头， 你们的家乡是什么习俗呢？评论区和大家分享一下吧。喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！下面我们来分享一下奶香馒头的做法 食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖适量、牛奶150克。首先准备300克普通面粉，加入一勺糖促进面粉发酵， 再加入4克酵母， 一边加入温牛奶一边搅拌， 搅拌至面粉成絮状， 用手揉成光滑面团， 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。

面团饧发好以后，取出面团揉一下排气， 要多揉一会儿，这样蒸出来的馒头有层次比较好吃。 面团揉好之后搓成长条，分割成大小相近的小面团， 再把每个小面团揉圆，整理一下馒头生坯就做好了。起锅加水，笼屉铺上笼布，把馒头生坯放进锅里，盖上锅盖二次饧发15分钟。15分钟后开大火把水烧开上气，等锅烧开后再蒸25分钟。

25分钟后关火，再焖5分钟开盖取出馒头就可以了。蓬松暄软，香甜美味的奶香馒头就做好了！ 喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！小贴士：1、发面的时候，无论用水还是牛奶都要用温的，但是温度又不宜太高，否则会把酵母烫坏。2、面粉里加点白糖可以促进面粉发酵。3、如果喜欢带点甜味的馒头，也可以多加一点糖。

食堂怎么发面蒸馒头？

食堂酒店馒头的做法老面点师都知道，以前发馒头，花卷，包子面全是用老面，工序比现在麻烦还很费面点师体力，一般头天晚上接面(和面)，第二天早上揉碱水，碱正以后再搓条切馒头，最后饧面蒸制。很多人认为老面(北方叫面肥)馒头好吃有韧性且带麦香，其实用酵母同样能做到，老面馒头韧性好是因为老面发酵不如酵母发酵充分，组织密韧性自然就会增加。

我个人认为老面发面是纯手工制做大家现在都崇尚纯手工，自然发酵，想法好象没什么问题，但我从业多年面点制做认为，酵母同样可做出老面的效果且健康。老面除了有所用的酵母菌外还有对人体有害菌，但干酵母就没有，还对消化有好处。所以用干酵母是又健康又方便的选择。分享食堂馒头的做法主料：面粉500克(高中低筋面粉都可做，看自己要什么口感)辅料：水250克，酵母5～10克(气温高低来定)，无铝泡打粉3克，白糖10克(辅助发酵)成熟：蒸制～大火(食堂大馒头15分钟，酒店馒头10分钟，蒸好关火等1～2分钟开盖，以免成品回缩)流程：1：和面(食堂酒店机器和，10斤～50斤)。

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