炸杏鲍菇的做法，共4个步骤
1/4. 杏鲍菇洗净、切片，最好先用水焯一下弄干，洒适量的盐、五香粉（少量），如果多了会遮掉菇的原有鲜味。腌制十分钟左右。
2/4. 把腌好的杏鲍菇裹上一层干面粉。
3/4. 蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加少量盐搅拌均匀，把裹了面粉的杏鲍菇再在蛋黄液里均匀的裹一层。
4/4. 再均匀的沾一层面包糠，放入油锅炸到金黄即可。
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