炸猪肉条的做法 炸猪肉条

有趣的灵魂百里挑一 ——酥炸肉条。香酥的肉条有种说不出的浓郁美味，柔嫩多汁又带著甜甜咸咸的滋味，真的好吃到会咬到舌头馁！做法简单易学

需要食材：

猪排肉(大里肌肉)约280g，地瓜粉(树薯粉)适量，酱油1大匙，白胡椒1/2小匙，太白粉(或玉米粉) 11大匙，蛋黄

酥炸肉条的做法：

猪肉我是在全联买的猪排肉，厚度刚好是1公分左右，如果是市场买的整块大里肌肉，请先切成约1公分厚的片状(不要大於1公分为好)。

接著切成约1公分宽的条状，一样不要超过1公分喔！然後用拍肉器(我用杆面棍)略为拍打，让肉条变长薄一些，照片中是还没拍打前，拍完後长度大约是原本的1.5倍。

将腌料酱汁的胡椒、糖和酱油搅拌均匀倒入肉条中，然後将蛋黄也加入後抓拌均匀。

加入太白粉拌匀，酱汁是有点浓稠的状态。放入保鲜盒内或是用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌渍至少半天，或是隔夜会更入味好吃。

将肉条一条一条放入装有足量(我用了大约5-6大匙)地瓜粉的碗中，沾满粉後稍微抖掉多馀的粉。

炒锅中加入约4-5大匙的油，烧热後丢一颗地瓜粉测试，冒泡泡就是油温足够了！

将肉条一一放入，炸至两面都金黄酥脆状，就可以起锅罗！

起锅後我会再用厨房纸巾吸一下油。开吃～喜欢多点香气也可以再洒些黑胡椒粉喔！

适中的厚薄度，可以快速煎炸好，内部也保持juicy的口感，一条一条好入口，香酥又可口！❤️❤️绝对是老少咸宜的好菜！

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干炸肉条的家常做法

炸肉条做法：

1、瘦肉切成肉条或肉片，肉条大概是7毫米宽，肉片大概3毫米厚。可以根据个人喜好改变。

2、切好的肉用料酒腌15分钟，捞出来平铺在不锈钢盘子上，放在烧开的水面上。继续加热，等下面的肉变色了就把肉翻一下，让另一面也变色。这么做是为了让肉半熟，避免炸的时候中间熟不透。

3、鸡蛋中加入适量淀粉和面粉，加入盐和椒盐等调味料，搅拌均匀。淀粉和面粉的量以使面糊粘稠，挂在筷子上可以缓慢下滴为准，面粉越多越硬，所以根据个人喜好调整两种粉的比例。

4、把半熟的肉放入面糊，沾满面糊。

5、油加热，用筷子沾一点面糊放入油中，如果面糊快速冒泡成型就达到温度了。保持中小火(保持刚才的油温)，把沾了面糊的肉条逐条放入。

6、等肉条成型了就勤翻动，让每面均匀受热，微微变黄时捞出。

7、改成中火，使油温比刚才再热一点，把炸过的肉条再次倒回锅中，炸至金黄捞出。

炸肉条的家常做法

喜欢吃肉的人对炸肉也一定不陌生，而且炸肉的方式有很多种，其中干炸肉条的做法比较简单，而且这样的炸法吃起来不腻，还可以一次多炸一些，保存时间也比较长。如何做干炸肉条好呢？先把肉腌一下，不要忘记放一些料酒去腥味。另外，可加入几滴香油让肉更具有清香，注意肉不要切的太薄。

做法

做法一

食材准备

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香

油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。[1]

做法二

食材准备

猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱

油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。

制作步骤

1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用

2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水

3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺

4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

做法三

食材准备

猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒

制作步骤

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条

2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟

3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆

4、将面糊勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀

5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出

6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可[2]

做法四

食材准备

主料：猪里脊肉300克、鸡蛋3个、淀粉160克。

辅料：玉米油3大勺、盐适量、料

如何在家制作美味的软炸肉条？

用料

里脊

葱姜

鸡蛋

盐、味精

料酒

淀粉

食用油

家常炸肉条的做法

里脊肉洗净后切条备用。

鸡蛋磕开后备用。

葱姜切末备用。

切好的里脊用葱姜、料酒、盐、味精腌制15分钟。

鸡蛋与淀粉调匀备用。

里脊肉挂糊后用6成热的油炸熟即成。

小贴士

1、里脊肉不要切得过粗。

2、味道应以咸鲜浓郁为佳。

鸡蛋、淀粉、少量清水、加盐、糖、白胡椒粉、油。

做法：

1、把肉切成条。

2、用鸡蛋，淀粉，少量清水，加盐，糖，白胡椒粉，调成糊状。这个糊不能太稀，太稀的话挂不住的。

3、烧油锅到七成热。肉条均匀的沾上面糊，下锅炸。炸到金黄色，捞出来把油控一控。

4、沾椒盐，开吃。

猪油适量香油适量淀粉适量盐适量胡椒适量蛋清1个

做法

请点击输入图片描述

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1.里脊肉冲洗一下。

2.然后切条。

3.把肉条放到碗里用水泡去血水。

4.沥干水分后，研入黑胡椒。

5.滴入香油。

6.放盐及蛋清，拌匀

7.最后放淀粉拌匀。

8.锅倒油，油热后放入肉条。

9.炸至上色后，捞出沥干油。

猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。

调料

编辑

盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。

做法

编辑

1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。

3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。

4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。

小帖士

吃的时候上面撒上花椒粉即好。炸制的时候要小火，油温不能太高，收放在上面感觉到热即好。第一遍发白即可捞出，轻轻拍松散再把粘连的分开，再次复炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。

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