鸽肉的营养价值一般是比较丰富的，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸，膳食纤维软骨素，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，铁铜，锌，胡萝卜素等多种营养成分，还含有胆固醇和叶酸等物质。食用后不仅对身体健康有一定的好处，而且还可以促进伤口愈合。
鸽肉具有补肝壮肾，清热解毒，益气补血，生津止渴的功效。对于患者肾虚，身体乏力，女性血虚，经闭，消渴，免疫力低下，年老体弱等情况有比较好的缓解作用。比较适用于久病患者，孕妇，儿童，体质虚弱以及老年患者食用。
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